• 2 µεγάλες µελιτζάνες 
• 300 γραµµάρια αρνί µπούτι ξεκοκαλισµένο και κοµµένο σε φέτες 
• 1 κουταλιά Schwartz garam masala 
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 80 ml ζωµό κοτόπουλο
• 40 τοµατίνια κοµµένα στην µέση
• Ξύσµα από ½ λεµόνι
• 4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 
• 2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκοµµένο
• 4 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισµα

Για τον πουρέ:

• 200 γραµµάρια γλυκοπατάτες καθαρισµένες
• 75 γραµµάρια πατάτες καθαρισµένες 
• 20 γραµµάρια βούτυρο
• 50 ml κρέµα γάλακτος 
• Αλάτι 
• Φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Για τον πουρέ κόβετε τις γλυκοπατάτες στα 4 και µετά σε µικρές φέτες και τις τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Προσθέτετε 120 ml νερό και σκεπάζετε πολύ καλά µε αλουµινόχαρτο. Τοποθετείτε το ταψί σε προθερµασµένο φούρνο στους 180οC για 35-40 λεπτά µέχρι να µαλακώσουν οι γλυκοπατάτες αλλά να µην πάρουν χρώµα. Κόβετε τις πατάτες σε ίσους κύβους και τις τοποθετείτε σε µία κατσαρόλα γεµάτη µε κρύο αλατισµένο νερό. Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε αλάτι και τις αφήνετε να βράσουν.Μετά από περίπου 15-20 λεπτά µε ένα µικρό µαχαίρι διαπιστώνετε εάν έχουν βράσει. Όταν είναι έτοιµες µεταφέρετε τις πατάτες σε ένα τρυπητό σκεύος και τις αφήνετε να σταθούν για 5 λεπτά µέχρι να φύγει η υγρασία από το βράσιµο. Ξαναβάζετε τις πατάτες µαζί µε τις γλυκοπατάτες στην κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και λίγη από την κρέµα γάλακτος. Με ένα πρες πουρέ αρχίζετε να πιέζετε τις πατάτες και σταδιακά να προσθέτετε όλη την κρέµα γάλακτος. Ο πουρές είναι έτοιµος όταν το µείγµα γίνει λείο. ∆οκιµάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι. Σε ένα ξύλο κοπής µε ένα κοφτερό µαχαίρι κόβετε τις µελιτζάνες στην µέση και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί µε αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζετε µε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι και ψήνετε στους 180οC για 10-12 λεπτά. Όταν είναι έτοιµες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις κόβετε κατά µήκος σε χοντρά µπαστούνια. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε τις φέτες αρνιού µε το garam masala, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι και τις θωρακίζετε στο τηγάνι πολύ καλά και από της 2 µεριές. Σβήνετε µε τον ζωµό κοτόπουλο και προσθέτετε τις µελιτζάνες, τα τοµατίνια, το ξύσµα λεµονιού και τα φρέσκα κρεµµυδάκια, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Συνεχίζετε το µαγείρεµα σε µέτρια φωτιά για άλλα 12-14 λεπτά και όταν είναι έτοιµο πασπαλίζετε µε τον ψιλοκοµµένο κόλιανδρο. Σερβίρετε το αρνί σε µεγάλα ατοµικά πιάτα µε τον πουρέ γλυκοπατάτας.