Για ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών με ύψος 5 εκατοστά

• 8 cookies με σοκολάτα
• 60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
• 60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
• 600 γραμμάρια Philadelphia
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 350 γραμμάρια κουβερτούρα Dessert

Για topping (επικάλυψη)

• 125 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος Dessert
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Σε ένα μίξερ ( multi) χτυπάτε τα cookies σοκολάτας και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε στο μπολ με τα μπισκότα το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα τσέρκι 20 εκατοστών και με ένα κουτάλι το απλώνετε να πάει παντού σε όλη την βάση. Το τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα. Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα Dessert μαζί με την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε στην άκρη.Σε ένα μίξερ χτυπάτε το Philadelphia μαζί με την ζάχαρη άχνη για 2-3 λεπτά. Συνεχίζετε προσθέτοντας τη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τοποθετείτε την κρέμα στο τσέρκι και το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει καλά πριν το σερβίρισμα. Ενώ το cheesecake κρυώνει, σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα γάλακτος Dessert. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε πολύ καλά με μια μαρίζα ώστε να ομογενοποιηθούν τα δυο υλικά. Αφαιρείτε το cheesecake από το τσέρκι και περιχύνετε με την σάλτσα σοκολάτας.