• 2 μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 150 γραμμάρια πλευρώτους
• 150 γραμμάρια ασπρομανίταρα
• 400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε όλα τα μανιτάρια σε φέτες, τα πλευρώτους και τα ασπρομανίταρα. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και τοποθετείτε σε ένα μπολ.Τοποθετείτε το ίδιο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σπανάκι με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαραθεί και το τοποθετείτε και αυτό σε ένα μπολ. Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε τις κόντρα γάλακτος και τις αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε τις κόντρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Τοποθετείτε ένα μεγάλο ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Ψήνετε τις κόντρα γάλακτος για 8-10 λεπτά συνολικά, γυρνώντας τες ανά 3-4 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος πού έχουν κοπεί. Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες τις σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με τα μανιτάρια και το σπανάκι.