• 500 γρ. αλεύρι  
• ½ κουταλάκι αλάτι
• Νερό ζεστό
• Λίπος χοιρινό λιωµένο
• Κανέλα
• Φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισµα

Τοποθετείτε σε ένα µεγάλο µπολ το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε µε το χέρι σας. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζεστό νερό και ζυµώνετε µέχρι να σχηµατιστεί µία µέτρια ζύµη, ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ µαλακή. Αφήνετε τη ζύµη σκεπασµένη στην άκρη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετείτε το χοιρινό λίπος και βάζετε το κατσαρολάκι σε µέτρια φωτιά για να λιώσει. Ανοίγετε τη ζύµη σε µεγάλα στρογγυλά φύλλα, περιχύνετε µε το χοιρινό λίπος που έχετε λιώσει σε ένα κατσαρολάκι ή ένα µικρό τηγανάκι και πασπαλίζετε µε φρεσκοτριµµένο πιπέρι.Τυλίγετε το φύλλο σε µπαστούνι και το κόβετε σε κοµµάτια µήκους τεσσάρων εκατοστών, τα οποία τα ξανανοίγετε και στη µέση κάνετε µια τρύπα και τις τρυπάτε και µε ένα πιρούνι. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2-3 δάχτυλα ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά. Τηγανίζετε τις πίτες για 3-4 λεπτά, συνολικά και από τις 2 µεριές και όταν είναι έτοιµες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.Σερβίρετε πασπαλίζοντας τις πίτες µε ζάχαρη και κανέλα.