• 2 στήθη κοτόπουλο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 200 γρ. λόλα πράσινη
• 200 γρ. σαλάτα
• 200 γρ. iceberg
• Αλάτι  
• Φρεσκοτριµµένο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ DRESSING:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 12 αντζούγιες φιλέτο
• 20 γρ. µουστάρδα Dijon
• 3 κρόκοι
• 25 γρ. χυµό λεµόνι
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 250 ml ηλιέλαιο Lesieur  
• 50 γρ. παρµεζάνα τριµµένη
• 70 γρ. νερό
• Φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• νερό σε θερµοκρασία δωµατίου για να γίνει πιο ρευστή η σάλτσα

Mε ένα κοφτερό µαχαίρι κόβετε τα στήθη κοτόπουλο σε µακρόστενες λωρίδες, τα τοποθετείτε σε ένα µπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι. Σοτάρετε το κοτόπουλο για 6-7 λεπτά και όταν είναι έτοιµο το τοποθετείτε σε ένα µπολ. Σε ένα άλλο µεγάλο µπολ τοποθετείτε όλα τα σαλατικά, τη λόλα, τη σαλάτα και το iceberg, κοµµένα σε µικρά κοµµάτια µε τα χέρια σας. Για το dressing σε ένα multi προσθέτετε τα σκόρδα, τις αντζούγιες και το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε πολύ καλά µέχρι να γίνουν µια πάστα. Τοποθετείτε την πάστα σε ένα µπολ και προσθέτετε τη µουστάρδα, τους κρόκους, το λεµόνι και το ηλιέλαιο Lesieur χτυπώντας ταυτοχρόνως µε ένα σύρµα, έτσι ώστε να δένουν όλα τα υλικά και να δηµιουργείτε ένα παχύρευστο dressing. Στο τέλος, προσθέτετε την τριµµένη παρµεζάνα, το νερό, φρεσκοτριµµένο πιπέρι και όσο επιπλέον νερό χρειάζεται για να αποκτήσει τη ρευστότητα που θέλουµε.Προσθέτετε το κοτόπουλο στο µπολ µε τα σαλατικά, περιχύνετε µε το dressing, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε µία µεγάλη σαλατιέρα στο κέντρο του τραπεζιού.