• 800 γρ. μοσχάρι χτένι
• 400 γρ. χυλοπίτες 
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι πολτό τομάτας
• 5 τομάτες ψιλοκομμένες
• 200 γρ. φέτα αλμυρή Καλαβρύτων τριμμένη
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι  
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε το χτένι και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε μπουκιές. Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.Θωρακίζετε τις μοσχαρίσιες μπουκιές καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο χρώμα.Αφαιρείτε το μοσχάρι από την κατσαρόλα, αφήνοντας μέσα τα λιπαρά, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και προσθέτετε τον πελτέ τομάτας τις ψιλοκομμένες τομάτες, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Προσθέτετε πάλι το μοσχάρι και αφήνετε τα φαγητό να σιγοβράσει, σκεπασμένο για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, προσθέτετε 2 ποτήρια νερό, δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τις χυλοπίτες.Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν οι χυλοπίτες, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε την τριμμένη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.