• 1 κιλό κιμά κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 120 γρ. ρύζι φάνσυ
• 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 100 γρ. φρυγανιά
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο Ελιοχώρι
• 80 ml λευκό κρασί
• 600 ml ζωμό κοτόπουλο
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μπαστουνάκια
• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μπαστουνάκια
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
• 10 baby πατάτες κομμένες στη μέση

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ:

• 4 αυγά
• Χυμό από 1½ λεμόνι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τον κιμά κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι, το ρύζι φάνσυ και τον μαϊντανό και ζυμώνετε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και τη φρυγανιά και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο Ελιοχώρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε τον κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά να σφίξει και να βγάλει τα αρώματά του. Πλάθετε τον κιμά όπως πλάθετε τα στρογγυλά κεφτεδάκια, αλλά λίγο πιο μεγάλα σε μέγεθος. Βάζετε το βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε το ελαιόλαδο Ελιοχώρι. Ρίχνετε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια και τα γυρίζετε με μια σιδερένια κουτάλα ώστε να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα από παντού.Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο και τα αφήνετε να σιγοβράσουν, σκεπασμένα, για 35 λεπτά.Μόλις περάσουν τα πρώτα 15 λεπτά, προσθέτετε τις πιπεριές, τις baby πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι τα γιουβαρλάκια να είναι έτοιμα. Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα αυγά μαζί με το λεμόνι και τα χτυπάτε με ένα σύρμα πολύ καλά. Προσθέτετε μέσα στα αυγά λίγο παγωμένο νερό και συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά τον ζωμό από τα γιουβαρλάκια, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά. Όταν τα αυγά έχουν φτάσει σε θερμοκρασία ίδια με της σούπας, τα προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.