• 4 στήθη κοτόπουλο
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 4 κουταλιές πάπρικα γλυκιά
• 2 κουταλάκια κύμινο
• 2 κουταλάκια μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκια μπαχάρι
• 300 γρ. ζωμό κοτόπουλο
• Αλάτι 
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ:

• 340 γρ. πλιγουρι
• 1200 γρ. ζωμό λαχανικών
• 2 κολοκύθια 
• 1 μελιτζάνα
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 φοινόκιο
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι 
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών σε δυνατή φωτιά να βράσει και προσθέτετε το πλιγούρι, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε, σκεπασμένο για 24-26 λεπτά. Πλένετε καλά με άφθονο νερό όλα τα λαχανικά και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κολοκυθάκια, την μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το φοινόκιο σε φέτες και τις πιπεριές σε 4-5 φιλέτα. Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις 6 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά ψήνετε τα λαχανικά και από τις 2 μεριές για συνολικά 6-7 λεπτά και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Κόβετε τα ψητά λαχανικά σε μικρές μπουκιές, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με το πλιγούρι, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά. Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα μπαχαρικά για το κοτόπουλο, την γλυκιά πάπρικα, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και πανάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου με το μείγμα. Προσθέτετε στον κάδο του Thermomix το ζωμό κοτόπουλο, τοποθετείτε το καλαθάκι με τα παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου και μαγειρεύετε 35 λεπτά/Varoma/αντίθετη περιστροφή/ταχύτητα κουτάλι. Όταν τα φιλέτα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το Thermomix και τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και με λίγο ελαιόλαδο δίνετε χρώμα από όλες τις πλευρές στα φιλέτα κοτόπουλου. Σερβίρετε το πλιγούρι με τα ψητά λαχανικά και από πάνω τα φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε 3-4 κομμάτια.