• ½ κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. δαμάσκηνα παστά (χωρίς κουκούτσι)
• ½ κουταλάκι σαφρον
• 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 3 κουταλιές λάδι
• Αλάτι πιπέρι

Σε ένα μπολ βάζετε τα δαμάσκηνα και προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και τα μουλιάζετε για 30’. Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και ροδοκοκκινίζετε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Αφαιρείτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι, επαναφέρετε πίσω το κοτόπουλο, προσθέτετε τα δαμάσκηνα μαζί με το νερό που μούλιασαν και ψήνετε για 10’. Στην συνέχεια προσθέτετε το σάφρον και τις πατάτες, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε για ακόμα 15’. Σερβίρετε το φαγητό με ρύζι.