• ½  Κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
• 3 κουταλιές  λάδι

Για την σάλτσα

• ½  φλιτζανι ελαφριά  σάλτσα Σόγια
• ½ φλιτζάνι Ξύδι ρυζιού
• ½ φλιτζάνι Κρασί ρυζιού ή κανονικό λευκό κρασί
• 1 κουταλιά σάλτσα Ψαριού
• 3 κουταλιές καστανή Ζάχαρη
• 4 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένα
• 4 φύλλα Δάφνης
• Ξύσμα από Λάιμ
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Λίγο Αλάτι

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για την σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπαίνει και στο φούρνο βάζετε το λάδι και ξεκινάτε να σοτάρετε λίγα λίγα τα κομμάτια από κοτόπουλο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα . Στην συνεχεία αδειάζετε τα παραπανίσια λάδια από την κατσαρόλα. Ακολούθως ,και όσο είναι στην φωτιά προσθέτετε την σάλτσα που φτιάξατε. Ανακατεύετε ελαφρώς μέχρι να ξεκολλήσουν τα κατακάθια. Σκεπάζετε καλά από πάνω με καπάκι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ½ ώρα περίπου. Ξεσκεπάζετε και επαναφέρετε στην εστία και ψήνετε για ακόμα 10’ μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.