Λάθη που μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση

Η Άντρια Ιωάννου, κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος σου λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις. 

1.    Παίρνεις τα κατεψυγμένα προϊόντα πρώτα όταν κάνεις τα ψώνια σου στο σουπερμάρκετ. Θα πρέπει πάντα να τα αφήνεις τελευταία ούτως ώστε να μην ξεπαγώνουν μέχρι να τελειώσεις τα ψώνια σου και να επιστρέψεις στο σπίτι.

2.    Αγοράζεις τρόφιμα σε σπασμένες συσκευασίες. Μην αγοράζεις προϊόντα των οποίων η συσκευασία είναι σπασμένη. Τα τρόφιμα μπορεί να έχουν μολυνθεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή της μεταφοράς τους και ως εκ τούτου έχουν υψηλότερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. 

3.    Τοποθετείς ωμό κρέας και άλλα προϊόντα μαζί στο καλάθι αγορών. Η καλή υγιεινή των τροφίμων ξεκινά πριν καν μπεις στην κουζίνα. Πάντα να διαχωρίζεις το ωμό κρέας από οποιοδήποτε άλλο προϊόν στο καλάθι αγορών για να αποφύγεις τη διασταυρούμενη μόλυνση.

4.    Χρησιμοποιείς την ίδια επιφάνεια κοπής για όλα τα τρόφιμα. Αυτό είναι πολύ μεγάλο λάθος. Ακόμα και εάν πλένεις τις επιφάνειες κοπής προσεκτικά, ίσως να μην απολυμαίνονται εντελώς. Θα πρέπει να έχεις μια για νωπό κρέας και άλλη για λαχανικά, για ψάρι και ούτω καθεξής. 

5.    Δεν πλένεις σχολαστικά τις φλούδες από τα φρούτα και τα λαχανικά σου πριν την κατανάλωση τους.

6.    Δεν πλένεις τη φλούδα από καρπούζι ή πεπόνι. Δεν θα την καταναλώσεις, αλλά είναι πιθανό βακτήρια να εισχωρήσουν από τη φλούδα προς τα μέσα του φρούτου κατά την κοπή. Οπότε ακόμα και αν δεν θα φας τη φλούδα, είναι καλύτερα να πλένεις το φρούτο προτού το κόψεις.

7.    Μαγειρεύεις ενώ έχεις ανοιχτές πληγές στα χέρια σου. Ακόμα και ένα μικρό γδάρσιμο μπορεί να μεταφέρει βακτήρια στα τρόφιμα ή τα σκεύη κουζίνας σου. Πριν μπεις στην κουζίνα βεβαιώσου ότι έχεις βάλει τσιρότο ή κάποιο επίδεσμο στο τραύμα σου.

8.    Τοποθετείς ζεστό φαγητό στο ψυγείο. Αν θέλεις να βάλεις το φαγητό που περίσσεψε στο ψυγείο καλά θα κάνεις να περιμένεις να κρυώσει πρώτα και μετά.

9.    Βάζεις ωμό κρέας στο πάνω ράφι του ψυγείου. Είναι άκρως επικίνδυνο καθώς μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα στα πιο κάτω ράφια. Πάντα να βάζεις το ωμό κρέας σε ένα καλά κλειστό σκεύος στο τελείως κάτω ράφι του ψυγείου και να μην έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.

10.    Τρως κρέας που δεν είναι καλά ψημένο. Αν δεν είσαι σίγουρος/η ότι το κρέας σου έχει ψηθεί επαρκώς, χρησιμοποίησε ένα θερμόμετρο τροφίμων. Το βοδινό, το χοιρινό, το αρνί και το μοσχάρι πρέπει να έχουν ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 °F (63 ˚C) και το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία 165 °F (74 ˚C).

11.    Πλένεις το ωμό κρέας προτού το μαγειρέψεις. Με αυτόν τον τρόπο το μόνο που καταφέρνεις είναι να σκορπάς βακτήρια παντού στον νεροχύτη και την κουζίνα σου. 

Άντρια Ιωάννου

Κλινική Διατροφολόγος - Διαιτολόγος (BSc, MSc)

Συμβεβλημένη με το Γενικό Σύστημα Υγείας (ΓεΣΥ)

Τηλ. 96799026

Διεύθυνση: Υμηττού 1Α Πλατύ Αγλαντζιάς 2113, Λευκωσία

Email: andriaioannou_nutrition@outlook.com

Facebook: Andria Ioannou Clinical Dietitian / Nutritionist

Instagram: @ai.dietitian