Πώς να εντάξεις το sushi στη διατροφή σου;

Η Άντρια Ιωάννου, κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος σου λέει όλα όσα θέλεις να γνωρίζεις.

Το sushi έχει καθιερωθεί ως μια αγαπημένη επιλογή για όσους αναζητούν ένα γεύμα που συνδυάζει γεύση και θρεπτική αξία. Αν και συχνά θεωρείται υγιεινό, δεν είναι όλα τα είδη sushi κατάλληλα για όσους προσέχουν το βάρος τους. Το "κλειδί" βρίσκεται στις σωστές επιλογές και στον έλεγχο της ποσότητας.

Η βάση του sushi είναι το ρύζι με ξύδι (shari), το οποίο περιέχει υδατάνθρακες και μικρή ποσότητα ζάχαρης. Όταν συνοδεύεται από ψάρι (όπως τόνο ή σολομό), φύκια (nori) και λαχανικά, μπορεί να αποτελέσει μια ισορροπημένη επιλογή. Ωστόσο, η θρεπτική του αξία αλλάζει όταν προστίθενται σάλτσες, τηγανητά υλικά ή μεγάλες ποσότητες ρυζιού.

•    Τι να προτιμήσεις:

Sashimi: Φέτες ωμού ψαριού χωρίς ρύζι. Είναι ιδανική επιλογή για υψηλή πρωτεΐνη με μηδενικούς υδατάνθρακες και πολύ λίγες θερμίδες.

Nigiri: Περιέχει μια μικρή ποσότητα ρυζιού με ωμό ψάρι. Κάθε κομμάτι έχει περίπου 40-60 θερμίδες, ανάλογα το ψάρι.

Maki με λαχανικά ή άπαχο ψάρι: Προτιμήστε ρολά με αγγούρι, αβοκάντο, καρότο, τόνο ή σολομό, χωρίς τηγανητά υλικά ή πλούσιες σάλτσες όπως spicy mayo ή eel sauce.

•    Τι να περιορίσεις:

Τα tempura rolls (τηγανητά), τις spicy σάλτσες, τις τραγανές επικαλύψεις, καθώς αυξάνουν σημαντικά το θερμιδικό φορτίο λόγω λιπαρών ή ζάχαρης.

Την υπερβολική χρήση σάλτσας σόγιας, που είναι πλούσια σε νάτριο.

•    Ποια είναι η κατάλληλη μερίδα;

Για κάποιον που προσέχει τη διατροφή του, μια μερίδα 6-8 κομματιών sushi είναι αρκετή για να καλύψει ένα κύριο γεύμα. Αν συνοδευτεί με μια σαλάτα ή σούπα, είναι αρκετή για να νιώσεις κορεσμό χωρίς να το παρακάνεις με τις θερμίδες.

•    Μικρές συμβουλές:

• Δώσε προσοχή στο τι sushi  θα επιλέξεις να φας.
• Μάσησε αργά και απόλαυσε την κάθε μπουκιά – βοηθάει στον έλεγχο της ποσότητας.
• Το sushi μπορεί να είναι μέρος ενός προγράμματος διατροφής για διατήρηση ή απώλεια βάρους.

Άντρια Ιωάννου

Κλινική Διατροφολόγος - Διαιτολόγος (BSc, MSc)

Συμβεβλημένη με το Γενικό Σύστημα Υγείας (ΓεΣΥ)

Τηλ. 96799026

Διεύθυνση: Υμηττού 1Α Πλατύ Αγλαντζιάς 2113, Λευκωσία

Email: andriaioannou_nutrition@outlook.com

Facebook: Andria Ioannou Clinical Dietitian / Nutritionist

Instagram: @ai.dietitian