Πώς να φτιάξεις τηγανητό ρύζι με αυγό

Το εύκολο lunch που γίνεται σε λίγα λεπτά

Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, οικονομικό και χορταστικό lunch, το τηγανητό ρύζι με αυγό είναι μία από τις πιο εύκολες επιλογές. Είναι ιδανικό και για εκείνες τις μέρες που έχεις λίγο μαγειρεμένο ρύζι στο ψυγείο και δεν ξέρεις τι να το κάνεις.

Με λίγα απλά υλικά, ένα τηγάνι και περίπου 15 λεπτά, μπορείς να μετατρέψεις το χθεσινό ρύζι σε ένα νόστιμο γεύμα με λαχανικά, αυγό και μια ελαφρώς ασιατική γεύση.

Υλικά για 2 μερίδες

•    2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, κατά προτίμηση κρύο
•    2 αυγά
•    1 καρότο
•    ½ φλιτζάνι αρακά
•    2 φρέσκα κρεμμυδάκια
•    2 κ.σ. soy sauce
•    1 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
•    1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•    Πιπέρι, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο
•    Λίγο σουσάμι για το σερβίρισμα

Προαιρετικά: μπορείς να προσθέσεις κοτόπουλο, γαρίδες ή λίγη καυτερή sauce αν θέλεις ένα πιο πλούσιο ή πικάντικο αποτέλεσμα.

Εκτέλεση

1. Ετοίμασε τα υλικά

Κόψε το καρότο σε πολύ μικρά κομμάτια και ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο αρακά, δεν χρειάζεται απαραίτητα να τον ξεπαγώσεις από πριν.

Το σημαντικότερο είναι το ρύζι να είναι κρύο και σχετικά στεγνό. Έτσι θα τηγανιστεί καλύτερα και δεν θα γίνει σαν ριζότο μέσα στο τηγάνι.

2. Μαγείρεψε τα αυγά

Ζέστανε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε λίγο λάδι.

Χτύπησε ελαφρά τα αυγά και ρίξ' τα στο τηγάνι. Ανακάτεψε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν αλλά να παραμείνουν αφράτα.

Βγάλε τα αυγά από το τηγάνι και άφησέ τα προσωρινά στην άκρη.

3. Σόταρε τα λαχανικά

Στο ίδιο τηγάνι πρόσθεσε λίγο ακόμη λάδι, αν χρειάζεται. Ρίξε το καρότο, τον αρακά, το σκόρδο και τα περισσότερα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σόταρε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν τραγανά.

4. Πρόσθεσε το ρύζι

Ρίξε το κρύο ρύζι στο τηγάνι και ανακάτεψε καλά. Με μια ξύλινη κουτάλα σπάσε τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει μεταξύ τους.

Άφησέ το να μαγειρευτεί για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θέλουμε το ρύζι να πάρει λίγη χρυσαφένια υφή και να αναμειχθεί καλά με τα λαχανικά.

5. Η sauce κάνει τη διαφορά

Πρόσθεσε τη soy sauce και ανακάτεψε καλά ώστε να πάει παντού. Μην προσθέσεις αμέσως αλάτι, καθώς η soy sauce είναι ήδη αρκετά αλμυρή.

Επέστρεψε τα αυγά στο τηγάνι και ανακάτεψε για ακόμη 1-2 λεπτά.

6. Σέρβιρε

Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο σουσάμι.

Σέρβιρε το τηγανητό ρύζι ζεστό και, αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, πρόσθεσε λίγη καυτερή sauce ή μερικές σταγόνες σησαμέλαιο.

Photo Credits: iStock