Δροσερά παγωτίνια με γιαούρτι και επικάλυψη σοκολάτας

Το απόλυτο σνακ του καλοκαιριού.

Το καλοκαίρι ζητάει γεύσεις ανάλαφρες, δροσερές και – γιατί όχι – σοκολατένιες! Τα παγωτίνια με γιαούρτι και επικάλυψη σοκολάτας είναι η τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και απολαυστικό επιδόρπιο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Συνδυάζουν τη φρεσκάδα του γιαουρτιού με την πλούσια γεύση της σοκολάτας σε μια μπουκιά.

Υλικά:

• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (κατά προτίμηση 2%)
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλ. φρέσκα φρούτα ψιλοκομμένα (π.χ. φράουλες, μύρτιλα, μπανάνα)
• 200 γρ. κουβερτούρα (μαύρη ή γάλακτος)
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας (προαιρετικό, για πιο λεία σοκολάτα)

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη βάση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά.

Σχηματίζουμε τα παγωτίνια: Με ένα κουτάλι τοποθετούμε μικρές ποσότητες του μείγματος σε μια λαδόκολλα πάνω σε ταψί, σχηματίζοντας μικρούς «κύκλους». Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να παγώσουν τελείως.

Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε δόσεις 30 δευτερολέπτων), προσθέτοντας το λάδι καρύδας για πιο ρευστή υφή.

Επικάλυψη και τελικό πάγωμα: Βουτάμε κάθε παγωτάκι στη λιωμένη σοκολάτα και τα ακουμπάμε ξανά στη λαδόκολλα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με ξηρούς καρπούς ή καρύδα πριν στεγνώσει η σοκολάτα. Επιστρέφουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθούν πλήρως.

Tips:

• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γιαούρτι χωρίς λακτόζη ή φυτικό για να κάνεις τη συνταγή vegan.
• Δοκίμασε διαφορετικά φρούτα ή και τριμμένη μαύρη σοκολάτα μέσα στο μείγμα για περισσότερη γεύση.

Αυτά τα παγωτίνια είναι ιδανικά για γρήγορα σνακ, παιδικά πάρτι ή όταν θες απλά κάτι γλυκό χωρίς τύψεις. Δοκίμασέ τα και θα γίνουν το νέο σου αγαπημένο καλοκαιρινό γλυκάκι!