Αφράτα pancakes με γιαούρτι

Εύκολη και ελαφριά συνταγή

Αν λατρεύεις τα pancakes αλλά θέλεις κάτι πιο ελαφρύ και θρεπτικό από την κλασική εκδοχή, τα pancakes με γιαούρτι είναι η ιδανική λύση! Το γιαούρτι χαρίζει υγρασία, πιο πλούσια γεύση και απίστευτη αφράτη υφή, ενώ παράλληλα μειώνει την ανάγκη για βούτυρο ή γάλα.

Υλικά (για περίπου 10 μικρά pancakes)

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι σόδα μαγειρική
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό (ή απλό)
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
• 2–3 κουταλιές της σούπας γάλα (προαιρετικά, για ρύθμιση πυκνότητας)
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Ανακάτεψε τα στερεά υλικά:
Σε ένα μπολ βάλε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Ετοίμασε τα υγρά:
Σε άλλο μπολ χτύπησε το αυγό, πρόσθεσε το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.

Ένωσε τα μείγματα:
Ρίξε τα υγρά στα στερεά και ανακάτεψε απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα – όχι υπερβολικά! Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε λίγο γάλα.

Ψήσιμο:
Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε ελαφρά με λάδι ή βούτυρο.

Ρίξε μικρή ποσότητα ζύμης. Όταν εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, γύρνα και ψήσε για άλλα ~1 λεπτό.

Σέρβιρε τα pancakes με:

✔ μέλι ή σφενδάμι
✔ φρέσκα φρούτα
✔ γιαούρτι
✔ ξηρούς καρπούς
✔ σοκολάτα ή φυστικοβούτυρο