Δροσερή σαλάτα με ζυμαρικά 

Η τέλεια καλοκαιρινή απόλαυση. 

Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, αυτό που όλοι θέλουμε είναι κάτι γρήγορο, ελαφρύ και δροσιστικό! Αυτή η σαλάτα με ζυμαρικά είναι η ιδανική λύση για μεσημεριανό στο σπίτι, πικ νικ ή ακόμα και για ένα ελαφρύ βραδινό. Συνδυάζει τα αγαπημένα μας ζυμαρικά με φρέσκα λαχανικά και μια απλή, νόστιμη σος.

Υλικά (για 4 άτομα):

•    250 γρ. ζυμαρικά (βίδες ή πέννες)
•    1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
•    1 πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη) κομμένη σε λωρίδες
•    10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
•    100 γρ. φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)
•    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•    1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι
•    1 κουταλάκι μουστάρδα
•    Αλάτι & πιπέρι
•    Φρέσκος βασιλικός ή δυόσμος για άρωμα

Εκτέλεση:

1.    Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο και να κρυώσουν.
2.    Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά.
3.    Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο, το λεμόνι (ή το ξύδι), τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι για να φτιάξουμε τη σος.
4.    Περιχύνουμε τη σος πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.
5.    Προσθέτουμε τη φέτα και τα μυρωδικά στο τέλος.

Tip:

Μπορείς να προσθέσεις και τόνο, κοτόπουλο ή ελιές για πιο χορταστικό αποτέλεσμα!