Ομελέτα με τόφου: Η πιο νόστιμη vegan επιλογή για το πρωινό σου

Πώς να τη φτιάξεις.

Η ομελέτα είναι ένα από τα πιο κλασικά και χορταστικά πρωινά. Αν όμως αποφεύγεις τα αυγά ή απλώς θέλεις μια πιο ελαφριά και φυτική εκδοχή, η ομελέτα με τόφου είναι η ιδανική λύση. Θρεπτική, πλούσια σε πρωτεΐνη και γεμάτη γεύση, θα σε εκπλήξει ευχάριστα με το πόσο κοντά θυμίζει την παραδοσιακή ομελέτα.

Υλικά (για 2 μερίδες)

• 250 γρ. σφιχτό τόφου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φυτικό γάλα (π.χ. αμυγδάλου ή σόγιας)
• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά, για τυρένια γεύση)
• ½ κ.γ. κουρκουμά (για το χρυσαφένιο χρώμα)
• ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
• 1 κ.σ. αλεύρι ρεβιθιού (βοηθά να δέσει το μείγμα)
• Αλάτι και πιπέρι
• Λαχανικά της επιλογής σου: πιπεριές, ντομάτα, μανιτάρια, σπανάκι, κολοκυθάκι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία τόφου: Στράγγιξε το τόφου και θρυμμάτισέ το με ένα πιρούνι μέχρι να πάρει υφή που θυμίζει τριμμένο αυγό.
2. Φτιάξε το μείγμα: Σε ένα μπολ ανακάτεψε το τόφου με το φυτικό γάλα, τη διατροφική μαγιά, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το αλεύρι ρεβιθιού, αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή.
3. Μαγείρεμα: Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Πρόσθεσε τα λαχανικά και σωτάρισέ τα για 2-3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε το μείγμα: Ρίξε το μείγμα με το τόφου πάνω από τα λαχανικά και άπλωσέ το ομοιόμορφα.
5. Ψήσιμο: Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε το τηγάνι και άφησε την ομελέτα να ψηθεί για περίπου 8-10 λεπτά. Όταν σταθεροποιηθεί, γύρισέ τη προσεκτικά και άφησέ τη για άλλα 3-4 λεπτά.
6. Σερβίρισμα: Σέρβιρε με φρέσκα μυρωδικά (π.χ. μαϊντανό ή σχοινόπρασο) και συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας ή φρυγανισμένου ψωμιού.

Συμβουλές & Παραλλαγές

Για πιο “αυγουλίσια” γεύση, μπορείς να προσθέσεις μαύρο αλάτι (kala namak) που δίνει ιδιαίτερο άρωμα.

Αν θες πιο αφράτη υφή, μπορείς να χτυπήσεις το μείγμα με ραβδομπλέντερ πριν το ρίξεις στο τηγάνι.

Πρόσθεσε vegan τυρί τριμμένο για πιο πλούσια γεύση.

Θρεπτική αξία

Η ομελέτα με τόφου είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χαμηλή σε θερμίδες και εντελώς χωρίς χοληστερόλη. Αποτελεί τέλεια επιλογή για vegan, vegetarians, αλλά και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό, νόστιμο και υγιεινό.